川味芋儿鸡（简单易上手）

作者： 小唐的菜

芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，芋儿鸡属于川菜，口味是麻辣，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

用料

• 芋头 800克
• 鸡腿 6～7个
• 蒜 7～8瓣
• 蒜苗 2根
• 老姜 1块
• 火锅底料 半包

川味芋儿鸡（简单易上手）的做法步骤

步骤 1

鸡腿宰大块备用（其实芋儿鸡最好是用仔公鸡，但是这次疫情期间没地方买，所以用的鸡腿）

步骤 2

芋头去皮，把大个的一分为二，拿水泡着备用（我用的是带皮芋头自己削的，现在市面上有去皮好的芋头也可以）

步骤 3

蒜苗切段，大蒜去皮老姜拍破，豆瓣和火锅底料备用

步骤 4

鸡腿冷水下锅，加少许白酒汆水

步骤 5

水开打去血沫后把鸡腿捞出控水

步骤 6

起锅烧油，油可以适量多一点点，下姜蒜干辣椒花椒炒香

步骤 7

接着下如鸡腿和豆瓣酱炒香

步骤 8

再加入火锅底料，这时候不用久炒，稍微把火锅底料炒化一点就行

步骤 9

加水大火烧开，水不用太多，淹没鸡腿多一点就行，调味盐少许 味精鸡精 胡椒粉 十三香少许

步骤 10

转入高压锅，加入芋头，大火烧上气后转中小火压6分钟即可（如果是用仔公鸡烧的话则需要压8分钟）

步骤 11

放气，加入蒜苗段即可

步骤 12

可以动手啦

川味芋儿鸡（简单易上手）的小贴士

没有高压锅的情况用锅中小火烧20分钟即可，如果没耙可适量延长烧制时间

菜谱创建时间：2020-02-24 18:17:50