超详细猪肉白菜粉条包子

作者： 童妈烘焙

包子对于北方人来说，就是家常便饭，从小也是在母亲的耳濡目染下学会了做面食，蒸馒头发包子，轻车熟路。只是真的写出教程来的确很难，以前发面从来不用称，完全凭自己的手感，看状态和面，今天为了给大家做一参考，都称的很详细，望大家也能做出美味可口的包子！

用料

• 馅料：猪肉 500克
• 白菜 两颗
• 粉条 1把
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 油 适量
• 十三香 适量
• 生抽 批量
• 老抽 适量
• 盐、香油 适量
• 面团：面粉 1000克
• 酵母 8克
• 糖 20克
• 水 480克

超详细猪肉白菜粉条包子的做法步骤

步骤 1

盆里加面粉、糖、酵母、水和成面团，揉光滑，盖保鲜膜发酵

步骤 2

发酵这个空炒馅，首先猪肉切成丁，粉条用热水泡好，白菜取上半部分，切碎，葱花姜末切好

步骤 3

锅里放肉炒变色，加油，可根据菜的量多放一点，包子才会香，加姜末，老抽、生抽、十三香，把肉炒熟，这里先不放盐和葱花，等包时再加入，先放盐，白菜会出水！！！

步骤 4

加入白菜翻炒均匀，出锅即可

步骤 5

泡好的粉条，剪成小段放盆底，然后盛出锅里的菜馅放入，上边加葱花、盐、鸡精、香油，拌匀即可，白菜会出少量水，正好会被粉条吸入，这样好包，基本不会出汤

步骤 6

家里地暖室温23℃，发酵大约40分钟，成两倍大蜂窝状即可

步骤 7

面团揉面排气，切成剂子，圆包剂子58克一个，大包的用了85克一个，擀皮，然后加入馅料包好，进行第二次室温发酵，大约30分钟，用手指粘面粉轻触包子，慢慢回弹，就可以上笼屉蒸了，笼屉上用刷子耍少许油即可，绝对不沾笼屉！

步骤 8

温水上锅大火蒸18分钟即可！

步骤 9

请忽略包的有点丑，技术有待于提高，但味道真的很棒😋

超详细猪肉白菜粉条包子的小贴士

有不明白的朋友们尽管问，希望大家能互相交流！提出宝贵意见！我们是连父母六口之家，所以每次做的量多，朋友们可以一次做一半的量！

菜谱创建时间：2020-02-24 15:06:11