番茄土豆牛腩（高压锅简单版）

作者： Sylvia的懒人厨房

一家都是上班族，没有时间慢慢去炖，用高压锅做牛腩非常合适，炖牛腩的时候多放点汤，第二天还可以吃一碗牛腩粉~

用料

• 牛腩 1000克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 番茄 3个
• 姜 5片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 8颗

番茄土豆牛腩（高压锅简单版）的做法步骤

步骤 1

我的牛腩是恒都那种冻牛腩，已经提前帮切好块了，解冻后泡水里半小时倒掉血水。冷水加1勺料酒、2片姜片把牛腩焯水，水开大概三分钟后洗去浮沫。

步骤 2

番茄切块，洋葱切块或丝，胡萝卜和土豆滚刀块，土豆可以切大点。我不喜欢给番茄去皮，不喜欢番茄皮的可以给番茄去皮再切

步骤 3

热油下冰糖炒糖色，炒到图片这个黄色就可以了，炒过了会苦。我油放的少，对炒糖色没把握的建议多放油，避免糊锅。

步骤 4

炒好糖色把牛腩块下锅翻炒均匀，加剩下的姜片、准备好的香料和生抽、料酒翻炒。

步骤 5

翻炒均匀后加入开水没过牛腩，加老抽、葱白段煮2分钟后转移到高压锅，上气后压15分钟即可。转移高压锅后可以再加一些开水，使汤汁更多，剩汤可以拿来吃牛腩粉！

步骤 6

牛腩煮好后，另起锅热油下胡萝卜翻炒，因为胡萝卜含脂溶性维生素，用油炒一下更有营养哦！

步骤 7

下洋葱翻炒，这里可以把洋葱炒得更焦一点

步骤 8

下番茄炒软出汁，下土豆也翻炒一分钟。

步骤 9

把锅里的热汤倒到配菜里，盖盖子闷煮到土豆绵软。期间可以试一试汤，根据个人口味调味。

步骤 10

也可以把所有的配料和牛腩一起加到砂锅里闷，总觉得砂锅煮出来的菜更好吃~这次因为量大砂锅放不下了，就先用炒锅煮到收汁再转移到砂锅的。

步骤 11

第二天煮一点米粉，撒一把葱花，把汤煮沸后浇在上面，美滋滋！

菜谱创建时间：2020-02-24 13:57:15