蒙古传统家庭版奶茶

作者： 姜饼人女士

蒙古奶茶是蒙古族传统美食文化的主要构成要素之一。它不同于市面上的甜奶茶，是一种偏咸味饮品。蒙古族在游牧期间以食肉为主缺少蔬菜，所以奶茶不仅解渴还解油腻，能补充日常所需微量元素。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的

用料

• 炒米 三大搓
• 普洱茶 一包
• 牛奶 250克
• 盐 4克

蒙古传统家庭版奶茶的做法步骤

步骤 1

简单用料上场。以前小时候我们家是用砖茶，砖茶便宜好煮开。但是不知道从谁开始说砖茶对人身体不好，慢慢这边的人都用普洱茶。奶茶的主要味道就是来源于所用的茶，你用的茶不同味道也不同。当然一定要是红茶种类。

步骤 2

上锅，加水。水的多少取决你想喝多少。这里加了四大瓢。

步骤 3

水开之前就下炒米。这里的炒米，就是炒过的米。米一般选择大米。我们家用的是小米，小米的味道淡（其实就是小米买多了）。炒大米，就是锅里放大米炒出微金黄色即可（有条件的可以放奶皮黄油等同炒，味道更香浓但也热量高）。炒出来的大米放入奶茶，米香奶香相融很好喝。这里我们家老早之前炒的，所以不再炒了（其实就是我懒得）。这些都懒得你就可以直接买炒米。

步骤 4

也是水开前放入茶包。这是我用的茶。

步骤 5

这是水即将开还未开的样子。茶色红棕偏浅。

步骤 6

这是水开小滚的样子。茶色加深。这时就可以加入牛奶。

步骤 7

奶从高处倒入。

步骤 8

这一步必须有。蒙语叫samurden。就是这个动作。动作持续一直到水再次开。加入盐（盐的多少取决自己口味，内蒙古西部的奶茶盐放的更多一些，东部的奶茶一般是正常口味）

步骤 9

水开我们的奶茶就做好了。我们看见有许多浮沫，精致的人可以撇去浮沫。我懒得，因为不一会儿就没了。

步骤 10

香浓蒙古奶茶请您品尝♥

蒙古传统家庭版奶茶的小贴士

1.红茶的选择是奶茶味道的关键。所以港式奶茶我们知道一般选择阿萨姆红茶之类的英式红茶。 2.牛奶的选择，越香的奶越好。不喜欢奶香味就选择脱脂牛奶。 3.用料克数不用很精确，家里制作哪有计量工具呢。

菜谱创建时间：2020-02-24 13:19:23