暄软荞麦面馒头

作者： 月亮不懂什么叫痛

老爸爱吃面食，疫情中买不到馒头😂没办法找各种方子开始研究，这个方子是自己研究试用的方子没想到成功了！整理出来发给大家，美中不足没有拍图。 下次研究只有荞麦面的馒头！！！ 写的啰嗦其实特别简单！！不会的来问我我也不一定能整明白😂试试看呗😜

用料

• 荞麦面 300克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 8克
• 白糖 5克
• 小苏打 适量我用一小捏
• 温水（看面粉吸水性自我调整）这里是我的用水量 310克

暄软荞麦面馒头的做法步骤

步骤 1

图1主要为了显摆下我做的锅盔，证明我的多才多艺哈哈哈😉 正题开始： 1.把酵母粉.白糖混合用温水冲开放置一分钟左右待用。（唤醒酵母） 2.白面.荞麦面混合放入充冲好的酵母，一点点加水，让面更好的吸水 3.和成一个光滑的面团，放置温暖出等待发酵，我是把面盆放在37度左右的水上发酵的。（如果面团不光滑可以放置两分钟后继续揉） 4.手指插入面团不回弹，拍面团有空的声音就证明发酵成功。 5.拿出面团在案板上，加入小苏打，主要是为了去面的酸味，揉面排气会听到噗噗的声音让面没有小气泡。 6.面团搓成长条，揪成均等的面团。 7.整形，揉搓每一个小面团，整成馒头型（不知道该咋说😂） 8.整形后放入蒸锅二次发酵静止二十分钟 9.开大火开蒸，待水开后蒸20分钟，直接开盖不用闷，实验过几次这个方法是唯一不会回缩的方法 10.开吃

步骤 2

荞麦面馒头回弹型不错的哈

菜谱创建时间：2020-02-24 12:56:07