自制辣炒牛肉

作者： 大叔爱琳琳

用料

• 牛肉 500克
• 姜 1小块
• 蒜 5～6瓣
• 淀粉 2～3勺
• 小青椒 10个
• 蒜苗 1～2根
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 20克
• 料酒 2勺
• 干辣椒 5个
• 酱油 1勺
• 香醋 1勺
• 香菜 2根
• 花椒面 半勺
• 花椒粒 20～30粒

自制辣炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉500克切片，加盐20克，料酒1勺，干淀粉少许，花椒面少许，搅拌均匀，至略微粘手即可。

步骤 2

干辣椒切细，姜蒜切末，小青椒切段或者切滚刀块都可以（图中辣椒没切完），蒜苗切段，香菜切末（点缀用，可以不加）

步骤 3

炒菜过程忘了拍照: 锅热下油，放入花椒粒、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒末，炒香后放入腌制好的牛肉。 一定要大火，不停翻炒，不然牛肉有淀粉，容易黏成一块，炒至断生（牛肉发白）。 倒入青辣椒和蒜苗，加一点儿酱油着色，香醋提香。（腌制的时候有盐，豆瓣酱也挺咸，不用放盐了。） 继续翻炒两三分钟，出锅装盘，撒上香菜点缀。一道美味的下饭菜就出炉啦！

菜谱创建时间：2020-02-24 12:53:54