挺正宗的台湾卤肉饭

作者： 小卜的胖爸

用料

• 五花肉 250克
• 洋葱 半个
• 干香菇 7朵
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 王守义十三香 1克
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 4个
• 蚝油 1勺
• 西兰花 1朵

挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉，切成丁备用。

步骤 2

半个洋葱切碎备用。

步骤 3

干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。

步骤 4

将洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里，下切好的五花肉丁，小火煸炒。

步骤 5

等五花肉煸炒至微焦时，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，十三香翻炒均匀，倒入之前炸好的洋葱碎和香菇水，最后加入足量清水。大火烧开，转中小火炖一小时。

步骤 6

煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。

步骤 7

一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。摆盘就根据个人爱好。

挺正宗的台湾卤肉饭的小贴士

炸油葱是这道菜的关键，必须要有。正宗的是要用红葱头来炸，这次没买到，用了洋葱代替，味道也还可以的。

菜谱创建时间：2020-02-24 12:21:58