炸糖豆

作者： 云姐的幸福日子

“二月二龙抬头，吃颗糖豆解解愁” 防“疫”继续家里蹲，继续记录美食。 简单易上手的炸糖豆， 做起来当零食，不错哦！

用料

• 普通面粉 200克
• 糖 20克
• 苏打粉（或酵母粉） 2克
• 鸡蛋 1个
• 温水 50克
• 白芝麻 10克
• 食用油（炸用） 适量

炸糖豆的做法步骤

步骤 1

将面粉➕苏打粉➕糖，方子里的糖量不甜，喜甜可以多加放5克。混合搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，用筷子搅拌，再细细倒入50克温水，边倒边搅拌，一直搅拌到无干粉，如图絮状。没有苏打粉可换成酵母的，用量不变。

步骤 2

然后下手揉成面团，偏硬点。密封30分钟醒面。醒面不是发面，主要是为了面团的延展性。一定要密封，一定要醒面！

步骤 3

30分钟后，取出面团散点干粉，揉一揉，醒好的面变软了点，很容易揉光滑，如图。

步骤 4

然后，用擀面杖擀成长方形的面片。表面撒薄薄一层干粉。

步骤 5

擀好的面片，有一定的厚度，大约2～3毫米吧。（如果炸麻叶，就可以再擀成薄薄的）

步骤 6

用刮刀片，横着切条，宽度约6～8毫米

步骤 7

接着，竖向切，同样6～8毫米，宽度，正方形的成品如小指甲盖大小。

步骤 8

撒少量干粉，把小面胚分开来，注意别撒多了，只要能分开防粘就行。

步骤 9

起锅，倒油（约一两斤即可），中高火，油温热了，用筷子试一下，立刻有小泡泡即可。

步骤 10

倒入做好的面胚子，用漏勺，快速翻动，小面粒很快浮起来并膨胀。（方子的量，我分了两锅炸的，亲可以根据自家锅的大小调整）

步骤 11

很快，变成金黄色，快速用漏勺捞出，整个过程很快，千万别炸老了。

步骤 12

这种颜色就快好了，再稍微翻动两下，就可捞出。一般凉凉后，颜色还会深点。要想吃脆硬的，可以这个状态捞出，然后再倒入油锅复炸一下，复炸速度就是10秒的时间。

步骤 13

上一段视频，供参考，不停翻动，浮起膨胀，很快就可以出锅

步骤 14

方子的量正好一盘，就是一般盛菜的盘子。

步骤 15

看看近景😍吃颗糖豆解忧愁啦！😄

步骤 16

放入小饼干盒，密封保存，半个月内吃完没问题。

炸糖豆的小贴士

没啥难度，主要是炸的油温和技巧，这个要靠自己尝试并体会。 用方子的量去做炸麻叶也是可以的，都是同理，具体做法可参考我的另一菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102177183/

菜谱创建时间：2020-02-24 12:04:10