我的吐司记录

作者： 茄味Crisps

最近对吐司上瘾，记录一下，也看看自己能坚持多久

用料

• 粉类 320克左右
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（奶油） 180克
• 盐 4克
• 糖 40-60克
• 酵母 5克

我的吐司记录的做法步骤

步骤 1

2020.2.23，北海道吐司，高粉320，淡奶油180，鸡蛋+水80，糖60，盐4，酵母5，175度40分钟。

步骤 2

2020.2.23，北海道吐司，高粉270，低粉30，奶粉15，鸡蛋+牛奶135，淡奶油80，糖40，盐4，酵母5，180度40分钟。

步骤 3

2020.2.24，北海道吐司（为什么都叫北海道），高粉270，奶粉25，鸡蛋+牛奶160，炼乳30，糖30，盐3，酵母3，黄油30，一发，190度40分钟。PS：屋诺金吐司盒真是神器，放进烤箱后没看着，本来设置180度的，结果实际温度达到了190度，成品色泽居然还很好，必须再入一个。

步骤 4

膨胀了，居然敢一次做俩。主要是我们家小朋友，前面的刚吃完就拉着我上楼做。嗯，这是不是很成功手套膜的吐司。高粉540，奶粉40，炼乳70，牛奶234（懒得再开一个，我只放了200，后续加了点淡奶油），鸡蛋2个，糖60，盐8，酵母6，黄油40，180度40分钟。

步骤 5

奶酥吐司，焦底了……感觉是奶酥馅流到底下焦的，下次不打辫子，直接把奶酥包进去试试

步骤 6

我怎么那么喜欢平顶呢？这次采用了大神说起过的松弛法，前一天晚上一发、排气、滚圆后放冰箱冷藏，第二天拿出来回温后直接二发，很方便，不知道味道有没有差别。

步骤 7

跟娘娘做的旺仔牛奶吐司，我直接做的两个，高粉460，低粉40，鸡蛋2个，罐装旺仔牛奶1个，糖50，盐6，酵母8，黄油50，原方还有奶粉16，我居然忘了加，上火160，下火180，38分钟

步骤 8

平顶的旺旺吐司，比山峰美貌的多

步骤 9

香草吐司，被我切砸了，想要藤次郎……

步骤 10

红糖吐司，二发不够，着急给小朋友洗漱，果然……

步骤 11

每个人都应该拥有一把藤次郎

步骤 12

做黑钻吐司的时候，不要在二发后移动面团！

步骤 13

烤出方块了

步骤 14

终于烤出了满意的奶酥吐司

步骤 15

昼夜温差还是有点大，下班回来再做有点晚了

步骤 16

炼乳吐司，二发7分，其实应该8分

步骤 17

今天的全麦吐司简直了，锡纸都被挤下来好几次

步骤 18

高粉380克，蛋清+酸奶160克，淡奶油128克，糖50克，盐3克，酵母4克，180度40分钟

步骤 19

六一的吐司，依然是经典港式

菜谱创建时间：2020-02-24 11:02:27