零失败随吃随煎牛肉锅盔

作者： ______雷

疫情期间只买到了中筋面粉，所以开始了花式中点之路～～

用料

• 中筋面粉 400克
• 干酵母 4克
• 温水 根据面粉量分次倒
• 油 适量
• 牛肉末 188克
• 大葱 看喜好添加
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

零失败随吃随煎牛肉锅盔的做法步骤

步骤 1

将酵母先化于部分温水中，将酵母水倒入面粉中。边揉面边倒水，揉至中途可加一点油让面团更软。面团揉至光滑后放入大盆盖上潮湿的纱布或保鲜膜放在温暖的地方醒面发酵40分钟。

步骤 2

将生牛肉末（没有牛肉末则需要自己剁碎，越细腻越好）与切碎的大葱调味拌匀，我的馅料里只加了生抽蚝油和一点糖。搅拌得当后放置备用，将发好的面分割成大小一致的面团，我的面团均分为了13个。将面团擀圆，像包包子一样将馅料包入，将收口捏至完全封闭。接口向下按压，用擀面杖将其擀成椭圆，尽量擀薄。

步骤 3

平底锅中倒少许油润锅，将擀好的锅盔下锅煎。先不要翻面，等候至晃动平底锅饼皮能不沾后再翻面。

步骤 4

煎至两面金黄香味扑鼻后出锅，一个饼差不多只用了三分钟烙完。

步骤 5

出锅后尽快食用，酥脆可口。

步骤 6

也可以用烤箱制作。180度上下火烤20分钟，没放油，干香好吃，和用平底锅油烹完全不一样的感觉。

零失败随吃随煎牛肉锅盔的小贴士

包完馅料后一次也吃不完的面团可以用保鲜膜按个包裹住放入冰箱，想吃了再拿出来擀平就行。包馅面团可以在冰箱里放个2-3天。

菜谱创建时间：2020-02-24 10:19:22