［微甜大米糕］

作者： 爱吃的麋鹿

大米发糕微甜软糯，下到刚会走上到九十九的人都爱吃。淡淡调味加上清新米香，你怎么抗拒的了？

用料

• 大米 500克
• 白糖 100克
• 水 260克
• 酵母 8克
• 面粉 一小碗

［微甜大米糕］的做法步骤

步骤 1

称量好的配料来个全家福。选择低粘性的大米用水泡上3-5个小时。

步骤 2

泡成这种一捏就碎的状态就可以了

步骤 3

把沥干水的大米和称量好的水倒进破壁机里打成浆。家里没有破壁机的用绞肉机、果汁机、辅食机都行，只要磨成特别细腻的浆就行了。

步骤 4

加进白糖和酵母搅匀。

步骤 5

倒在盆子里发酵，发酵的时间根据温度而定，冬天三四个小时也正常。发酵到1.5倍大小

步骤 6

这是发酵好的状态，表面会有大气孔。

步骤 7

用蛋抽搅和搅和，让粉浆再次均匀。

步骤 8

加入一些面粉。

步骤 9

面粉的量视粉浆的稀稠度而定，加完面粉后拉起来呈一条直线的状态就好。预估要加130克左右。

步骤 10

准备好小碗，刷上油方便脱模。

步骤 11

粉浆倒7-8分满。配方的量大概可以做8个5寸饭碗的米糕。

步骤 12

中大火蒸上25分钟。中间不要揭开盖子，不然不开花。整好后闷5分钟再开盖不会塌陷。

步骤 13

这就蒸好啦～

步骤 14

看看，是不是很完美～

步骤 15

掰开就能看见细密的组织，淡淡甜美加上清新的米香，真的很好吃呀～

菜谱创建时间：2020-02-23 23:16:30