豆花

作者： 三宝豆妈

用料

• 泡好的黄豆 200克
• 水 1200克
• 内脂 3克

豆花的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克加水泡一晚，就是200克湿黄豆，一般干豆和湿豆泡发比例就是约为1:2

步骤 2

200克湿黄豆+1200克水，2分钟/速度10打磨，主锅里打好的豆汁倒在放滤布网锅里，下面放一个碗，接住过滤好的豆汁

步骤 3

过滤好的豆汁放入主锅，12分钟/100°/速度2煮沸，再8分钟/98°继续煮，一共煮20分钟，调低温度至98°防止溢锅

步骤 4

烹煮豆浆的时候，可以打开内脂3 g加入到20克温水中融化内脂。 1.等豆浆等几分钟温度降到85°时候，15秒/速度3，从主锅孔倒入溶化的内脂液，音乐响起，主锅内混合了内酯的豆浆倒入一个容器，静置15-20分钟，豆腐脑就好了，最好是可以保温的容器，这样豆腐脑做好也是很热乎的。 另一种方法:2.内脂液倒入保温容器，豆浆到85°时，把主锅里的豆浆冲入装有内酯液的保温容器，同样静置15-20分钟，豆腐脑好了

步骤 5

根据喜好加调料，炸黄豆，大头菜颗颗，葱，油辣椒，醋，生抽，花椒粉。 当然也可以做甜味的

步骤 6

趁热享用。夏天怕热也可以冷藏后食用哦

菜谱创建时间：2020-02-23 23:10:41