抗疫酸菜巴沙鱼

作者： 奶油番瓜汤

抗疫关键时刻，继续在家宅，万分思想酸菜鱼。黑鱼片这种又没有技能片出来。脑子动到戆哒哒的巴沙鱼上，就着同事赞助的酸菜，hin不错。

用料

• 巴沙鱼 600g
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 黑胡椒 适量
• 蛋清 1个
• 大蒜 3瓣
• 红辣椒 3个
• 酸菜 200克

抗疫酸菜巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼常温解冻，洗干净用厨房纸吸干表面水分，用了三张纸，吸很干那种。切块，按自己喜欢的大小来。

步骤 2

大蒜切片，姜切丝为什么要切丝！用完不好挑出来，切片切片啊～

步骤 3

一颗蛋清，盐少许，胡椒适量，淀粉2勺。

步骤 4

rua它

步骤 5

这个状态浆个20分钟

步骤 6

家里挖出来的同事赞助的酸菜。200g，喜欢酸菜的都下锅。

步骤 7

锅少量油烧热，下蒜片姜片爆香，再下酸菜。（后面部分图片丢失，我口述大家自行脑补啊）酸菜炒出香味，加两大碗水煮开，加盐，鸡精，根据自己的口味调整汤汁的味道。将酸菜等辅料捞出，仅留酸菜汤汁，下鱼片，煮熟。煮的过程会浮出很多淀粉蛋清的渣渣，撇掉，影响颜值。

步骤 8

趁鱼片在锅里翻滚的时光，切点香葱和干辣椒，备用。

步骤 9

鱼片熟了，将刚才捞出的酸菜码放回锅，铺香葱，点缀红辣椒。

步骤 10

一勺滚油淋一淋，成功，上桌！

抗疫酸菜巴沙鱼的小贴士

酸菜是汤汁的关键，巴沙鱼要浆否则容易碎。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:52:15