超简单的蒸面包 不用烤箱好吃不上火

作者： Kary妹

这款面包很简单，具体讲述了每个步骤，与平常烤箱面包口感不同，赶紧做一个松软的蒸面包尝尝吧！ 配方甜度微甜，如个人喜好甜，可以再加少量糖粉。 这是8寸的戚风模具

用料

• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 55克
• 玉米油 28克
• 酵母 3克
• 刷蛋液:蛋黄 1个

超简单的蒸面包 不用烤箱好吃不上火的做法步骤

步骤 1

首先打三个鸡蛋，随后加入糖粉、酵母，两者需要分开一边放入，避免影响酵母的活性。

步骤 2

搅拌均匀后，准备加入高筋面粉。

步骤 3

随后加入玉米油（亦可以用葵花油等替代），建议不要使用花生油，因为花生油气味较为浓郁。

步骤 4

搅拌均匀成粉絮状后，可以开始揉面团了！

步骤 5

揉成光滑的面团，可以看看面团的状态，是否为“手套膜”，如何判断状态如下图。

步骤 6

手套膜戳一个洞，平滑无刺，这个状态就可以啦，准备发酵面团。我用烤箱发酵40分钟，冬天室温发酵慢，需要一个多小时。

步骤 7

发酵后的面团，戳一洞不回缩，发酵完成了！

步骤 8

分割8个小粉团，这个状态也可以判断面团是否发酵完成。

步骤 9

揉成八个小圆团备用

步骤 10

蒸盘用一层玉米油刷，刷底盘和周边框，避免成品面包沾模具，不易脱模。

步骤 11

把粉团排放在模具上，准备二次发酵。

步骤 12

放进烤箱二次发酵30分钟，冬天如室温发酵50分钟。

步骤 13

这是二次发酵的状态，可以刷蛋液了。

步骤 14

只用蛋黄刷，均匀刷在面包上。

步骤 15

刷完蛋液的面包，金黄金黄的，是不是好有食欲呢？

步骤 16

保鲜膜密封好模具，再用牙签往保鲜膜戳洞洞

步骤 17

隔水加热，水滚开始计时40分钟，不揭开盖焖5分钟。（如用活底戚风模具，为了避免水沸腾时，锅里的蒸架顶着模具底部，可以用一个碟子装好模具再蒸）

步骤 18

软妹子的面包出炉了，色泽金黄！

步骤 19

这是面包的内部组织，好细腻。

步骤 20

赶紧来做一个吧，简单，好吃，不上火！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:44:49