高纤奶酪最好吃了！（含原版馅料做法、低糖低油配方）

作者： 唐小豆Grace

高度还原原麦山丘的味道，高纤奶酪最好吃了！以下是2个高纤奶酪的地方，适合30L以上烤箱。大小与原麦山丘大小类似。

用料

• 【面包】
• 高筋面粉（黑麦粉、全麦粉） 500克
• 糖（非常不甜） 50克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 酵母 3-4克
• 水 220ml
• 可可粉 12克
• 【馅料】
• 奶油奶酪 120克
• 菠萝 1/3个
• 【装饰】
• 黑芝麻 若干
• 白芝麻（我用玉米片） 若干
• 南瓜子（我用麦片） 若干
• 葵花籽 若干

高纤奶酪最好吃了！（含原版馅料做法、低糖低油配方）的做法步骤

步骤 1

【面包】 所有面的材料除了黄油和盐，放厨师机里，中速40分钟。加入黄油、盐，再揉20分钟。

步骤 2

【发酵】1 小时，冬季； 夏季 30-40分钟（26 度室温以上）到手戳下去，不回弹。体积膨胀至1.5-2 倍

步骤 3

【整形】松弛、擀平、排气

步骤 4

【馅料】菠萝这么切

步骤 5

这样很好切

步骤 6

切小块，炒饭配料大小

步骤 7

放10 g白砂糖，平底锅炒（不放油）炒到图上这样，干干的。关火。一定不要有水。有水不好吃，容易漏底。

步骤 8

奶油奶酪+烤菠萝块，铺上

步骤 9

卷好

步骤 10

刷子蘸水滚一圈谷物碎

步骤 11

我用的这个，很方便。注意不要放葡萄干（容易糊）

步骤 12

【二次发酵】35分钟以上，放入烤箱发酵，或上面加盖保鲜袋，室温1 小时（冬季） 夏天40分钟。

步骤 13

预热200 度上下火3 分钟后，上火190， 下火180度烤25 分钟。

步骤 14

出锅！ 稍放一下装保鲜袋，（不然家庭烤箱表面会有点硬） 放在室温就行。

步骤 15

切开看看，馅料软糯。美好！

高纤奶酪最好吃了！（含原版馅料做法、低糖低油配方）的小贴士

1.两次发酵一定要充分，不然全麦的包就是一坨死面，不要时间长； 2. 菠萝馅料一定不能 有水，可以用罐头替代。有水会导致掉底。 3. 整形时最外一层要稍厚，不然奶酪容易爆浆；

菜谱创建时间：2020-02-23 22:14:44