闽南特色小吃–炸菜粿(萝卜糕)做法简单，家常菜

作者： 娜家手工坊

土生土长闽南人，菜粿是家常特色小吃！广州菜市场买不到，想尝试一下 get it 从小特别喜欢吃油炸食品，从小吃到大都吃不腻，也特别下饭。老少皆宜，家里的食用油吃起来也比较放心。 炸了以后外酥里嫩，表面那层脆皮特别好吃，有米香味~

用料

• 萝卜 500克(一根差不多)
• 盐 1勺(腌萝卜用)
• 粘米粉(也叫大米粉) 200克
• 清水 250克

闽南特色小吃–炸菜粿(萝卜糕)做法简单，家常菜的做法步骤

步骤 1

首先，白萝卜搓丝 放一小勺盐腌一下，半小时左右。 接着，200克粘米粉，加入大概250克水，搅均匀，做成粘米水。

步骤 2

然后，腌好的萝卜和腌出来的的萝卜水一起放入锅中，加入一小杯水(大概150克)。煮熟，大概20分钟，把萝卜捣碎。 接着，将前面做好的粘米水和煮熟的萝卜糊一起放入锅中煮。(最好用不粘锅或者炒菜锅，不要用电磁炉的汤锅，那个是不锈钢的很容易糊) 注意！！此时一定要开小火，边煮边搅直到成糊状快搅不动，倒入蒸器中。

步骤 3

刚蒸熟的时候看起来有点水，放着等凉了再切。

步骤 4

等凉了分成几块，不吃的可以冻在冰箱。

步骤 5

菜粿最佳吃法就是油炸，切成1厘米厚 不要切太薄，炸完才能有 外酥里嫩的效果

步骤 6

锅中多放点油炸，我用的是不粘锅所以没有放很多

步骤 7

炸至外面形成一层脆壳，这个壳超好吃的(油要多，不然旁边没法炸)

步骤 8

👏👏开吃啦

闽南特色小吃–炸菜粿(萝卜糕)做法简单，家常菜的小贴士

👏👏步骤二煮成萝卜糊的时候，一定要注意要小火，要不停搅动，不然会粘锅喔。 👏👏最后炸的时候，最好多放点油，不要用锅铲去翻会粘锅铲，用筷子翻动就可以了！ 👏👏不要切太薄，太薄的话就都是脆皮了。稍微一厘米厚度，炸起来外酥里嫩！超爱，脆皮很香 👏👏不吃的放冰箱冻起来，要吃再炸 👏👏粘米粉就是大米粉，我们吃的大米磨碎的粉哈！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:08:16