谦虚的说：赛卫龙牌辣条

作者： 中年少女的厨房

『敲黑板』我们家零食届当之无愧的“当家花旦”！！做辣条第三年了，可以说，这款辣条，是我们家自制零食系列的“头牌”！每隔一阵就要做的。非常下酒，下电影，下电视剧…… 如果不是偶尔来不及买原材料，卫龙是不可能在我们家出现的哈哈～ （卫龙老板很爱国，还是要挺他！） 每次都是在娃睡前做好，哄睡完，辣条佐料的味道也都渗进去了，入味完成✅，正好开始看电影🎬。 原材料易得，佐料常用。轻轻松松做出回味无穷∞，第一口就让人拍大腿的“顶级辣条”。哈哈哈，王婆卖瓜，拍过了……

用料

• 油豆皮 3两
• 大蒜 2头
• 生姜 一小块
• 小米辣 10个
• 花椒粉 1勺半
• 五香粉 1勺半
• 孜然粉 1勺半
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 1把
• 糖 1勺半
• 香油 适量

谦虚的说：赛卫龙牌辣条的做法步骤

步骤 1

先来一张成品，诱惑一下。

步骤 2

这是我要着重介绍的原材料。当年我在选最适合做辣条的原材料的时候，我试过市面上各种类型的豆制品。其中最合适的有俩：一个是江西萍乡的豆皮（缺点：非常干，需要单独蒸熟；优点：有嚼劲，豆香味十足）。另一个就是油豆皮，这个即食的，比较方便。口感也很嚼劲，和卫龙豆皮口感类似。这是我在联盛超市买的，3两做出2大碗。

步骤 3

2头蒜（少了不行），小块姜（去皮），小把小米辣（小米辣是辛辣口感，不怕辣可以多放一点）

步骤 4

我用孩子淘汰的辅食机，全部放入搅碎，5秒搞定。没有就用刀剁碎，也一样。

步骤 5

制作过程很快，准备好调味料，放在一边。白芝麻，辣椒面，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻香油，糖（不能没有，1勺半）我这个豆皮是咸的，原材料是原味的话，还要放盐➕生抽。喜欢颜色深一点，再放半勺老抽上色。

步骤 6

热锅冷油，放入平时炒菜3-4倍的食用油，对，你没有看错，就要这么多，豆皮非常非常吸油！！既然都吃垃圾食品了，就别嫌油多。将姜蒜末和小米辣末炒香。全程小火⚠️⚠️

步骤 7

白芝麻1把

步骤 8

给我放。一锅铲，自己估摸吧。 我买的联盛自己出的香油。

步骤 9

把前面摆的调味料迅速倒入，我都是估摸着放的，根据豆皮的多少。3两的豆皮，调味料都是1勺半左右。辣椒面2勺，如果前面小米辣放的够多，辣椒面不放也可。这俩口感不一样，小米辣是辛辣，纯辣味；辣椒面过油是香辣味。他们不一样，不能相互替代。

步骤 10

迅速炒匀，放豆皮之前，用筷子尝下味儿，调整咸度。这一步不能省，决定成功与否。放了豆皮以后，就不能再调整味道了。

步骤 11

下油豆皮，拌匀。豆皮会迅速把油吸干。

步骤 12

起锅，装盘。如果成品觉得味道偏淡，不要加盐了（加了也没用），是因为没入味，静止一会儿就可以。 喜欢干爽有嚼劲的，就少放油。反之，多放油。这个度，多做几次，自己调整就知道了。

步骤 13

这是萍乡豆皮为原材料做的，也很好吃哦😋。

谦虚的说：赛卫龙牌辣条的小贴士

Ok的话，发图一起欣赏下哦～

菜谱创建时间：2020-02-23 21:59:54