一个字，香（蒸排骨）

作者： Rek_C

够香的肉才好下饭，够简单的做法才能让我这种懒人动起来

用料

• 盐 一小勺（不用多）
• 砂糖 一丢丢（提鲜）
• 蒸鱼豉油 适量（稍多一点，这是主角）
• 耗油 半汤勺
• 胡椒粉 撒一点就好
• 淀粉 一勺（排骨的保水面膜）
• 豆豉（阳江的最好） 十来粒
• 姜 拇指大
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 菜椒 半个（配色用，可以不加）
• 花生油 适量
• 猪油 一小块（没有可以用其他）
• 排骨 一条
• 香菇 2朵（可以不放）
• 芝麻油 一丢丢

一个字，香（蒸排骨）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜和豆豉切碎，越碎越好

步骤 2

蘑菇也切丁

步骤 3

菜椒切丁

步骤 4

提前炼好的猪油（特别香），没有的话用其他油也可以

步骤 5

姜葱蒜和豆豉炒香，备用

步骤 6

排骨斩好，洗干净，控干水分，腌制（盐一小勺、糖一丢丢、耗油半汤勺、胡椒粉一丢丢、蒸鱼豉油适量、淀粉一勺），这道菜调味的主角是蒸鱼豉油，搅拌均匀（最好用手会均匀些，建议带一次性手套）

步骤 7

加上刚刚炒过的姜葱蒜豆豉、菜椒、香菇，再搅拌均匀，放置十分钟

步骤 8

再加一丢丢芝麻油就可以蒸啦！！ 建议蒸15分钟，不过火够猛蒸汽够多的话10分钟左右也行（画重点：蒸食物最重要就是水多、火大，这样蒸汽才足，锅内温度和气压才够） 不过像我这种懒人是直接放电饭煲的

步骤 9

成品，虽然没有很好的摆盘，但是很香的

一个字，香（蒸排骨）的小贴士

1、豆豉直接混在一起蒸的话味道出不来的，所以我切碎之后炒 2、腌制后不要直接蒸，先放置十分钟以上 3、对自己刀功没什么自信的话可以不用切那么碎，安全第一

菜谱创建时间：2020-02-23 20:53:51