最简单却吃不腻的原味馒头

作者： 瓶子吃货厨房_

一个南方姑娘，从小爱吃原味馒头，以前觉得自己根本不可能会做，结果，有了娃之后，爱吃馒头的娃让她母亲立志成为啥都会做的厨娘。以下配方真是经过一段时间不断尝试得来的经验，共享一下～哈哈

用料

• 面粉 800克
• 水 370ml（40度温水）
• 酵母 4.5克
• 细砂糖 72克（偏不甜，可根据个人口味调）
• 奶粉 6勺（想要奶味浓可以再加点）

最简单却吃不腻的原味馒头的做法步骤

步骤 1

用一个大盆子，将40度温水，酵母，奶粉，白糖放进去，搅拌均匀，静止10分钟

步骤 2

这一步忘记拍照了，分次加入面粉，首先放入200g面粉，用勺子搅拌均匀，吸水了，然后加入200g粉，继续搅拌。成了面絮，揉一下，然后把剩下的粉倒进去。（这里可以根据面粉的吸水程度增加或者减少面粉，因为不同的面粉吸水程度不一样，这就是分次加粉的意义）

步骤 3

揉100下，揉成光滑不粘手面团，做到盆光，手光，面光

步骤 4

换个大盆子，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，今天温度27度，我放在阳光下发酵了一个小时，如果天气冷可以用锅温一下水大概锅里35度左右，放入发酵40～60分钟

步骤 5

发酵到一倍大，按下去不会弹，就可以了

步骤 6

准备放到揉面板揉面，揉掉气泡

步骤 7

如果面粉水分调得刚好这个时候揉面是不会粘手粘板的，揉50下左右，这样比较有咬劲

步骤 8

因为孩子哭了，随便揉成团了，和切块了。没有揉得很光滑，有时间的可以揉光滑一点。醒20分钟

步骤 9

热水下锅蒸20分钟，搞定了！开吃！

菜谱创建时间：2020-02-23 20:04:48