脆皮烤乳鸽

作者： iyimei

用料

• 鸽子 3只
• 李锦记红烧汁 2勺
• 生抽 3勺
• 花生油 15克
• 盐 2克
• 葱姜蒜 适量
• 八角桂皮 适量
• 白糖 10克

脆皮烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

洗干净鸽子，挂起来风干收紧皮肉

步骤 2

把所有调味料放进去腌制

步骤 3

最后再放葱，充分搅拌均匀，多次翻动

步骤 4

用牙签在鸽子身上插许多小孔，以便入味

步骤 5

接下来给鸽子来个全身按摩，要把配料塞进鸽子肚子里多按摩几下，鸽子里面的肉才会更加入味(具体可以看视频按摩方法)。

步骤 6

腌制5小时左右，可以早上腌制晚餐时间烤。腌制过程中要多次翻动。因为我不习惯用老抽，所以颜色不会很深，如果喜欢色泽更好的，可以放点老抽调色。

步骤 7

腌制好后，烤之前用吹风机风干表皮

步骤 8

放进烤箱旋转烤，140℃，40-50分钟 中间要多次扫酱汁，充分上色并且使皮更脆。 ps：酱汁调配方法，用腌制乳鸽时剩下的汁加白醋，搅拌均匀，分次少量刷在乳鸽身上。加醋能使皮更脆，这就是脆皮乳鸽的秘诀。

步骤 9

烤好出炉，色香味俱全

菜谱创建时间：2020-02-23 19:58:15