简易版 广式马蹄糕

作者： Ruby小肥羊

马蹄糕是广州传统甜点小吃，经常现身于早茶餐桌上～马蹄糕香甜，夏天做好后可以放冰箱再拿出来吃，Q弹Q弹～早茶上一般是过油锅煎一下，也很好听！今天分享的是我试验后的简易版🤨

用料

• 马蹄粉 250克
• 水 1500克
• 黄片糖 350克
• 马蹄（去皮，切碎） 6个

简易版 广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

取750g水+ 350g黄片糖，入锅煮至糖完全溶化。倒入马蹄碎粒（想要有口感就不能切太碎，自己把握）。煮至沸腾后关火。切记要关火！关火！

步骤 2

750g水+ 250g马蹄粉，搅拌均匀。过筛后分两次倒入糖水中，每次都是边倒边搅拌，一定要搅拌均匀。

步骤 3

倒入模具中，水开入蒸笼，大约20分钟就熟了（考虑到模具大小和厚度不同，使用明火和电磁炉也不同，所以蒸的时间要自己把握了）。

步骤 4

蒸好后不要急于脱模，一定要放冷了。热的马蹄糕粘性很强，会粘手。

简易版 广式马蹄糕的小贴士

1. 马蹄糖水关火后，要等糖水消泡才可以倒入粉浆。 2. 粉浆倒入糖水后一定要快速搅拌。 3. 模具建议挑选浅底的，省时易熟。

菜谱创建时间：2020-02-23 19:42:51