蒜泥茄子拌藕条

作者： 蓝双子守护

【一餐俩人系列】疫情之期，来道拿手家常菜，器具是3D打印技术做出的敞口不规则线条碗，不挂油，吃面拌菜的好手！

用料

• 长条茄子 1个
• 藕片 1节
• 西红柿 1个
• 小米椒 1个
• 小葱 1根
• 青椒 1个
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 盐 少许
• 耗油 1勺
• 藤椒油 少许
• 糖 少许
• 香油 少许

蒜泥茄子拌藕条的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，小葱切碎，青椒小米椒切碎段

步骤 2

西红柿切小块（注意只用肉皮块，内瓤不用，以防出水影响料汁）

步骤 3

藕切片切条

步骤 4

大火罩一下藕条

步骤 5

同时茄子切片蒸熟软（电饭煲里边熬粥边蒸就行）

步骤 6

同时把所有的调料拌匀，稍尝味道（需要重一些），茄子和西红柿都很吃味

步骤 7

蒸煮切好的所有食材放在凉拌碗里，把葱姜蒜辣椒末放在最上面

步骤 8

热锅倒油，放花椒，烧出烟后把油淋在凉拌碗中，哔咔一声即可。 加入调好的料汁，搅拌均匀，撒上芝麻。 完工。

蒜泥茄子拌藕条的小贴士

1. 西红柿真的是提味神器，炒煮炖拌用好了就是一把好手，此处西红柿一定要去皮切碎用皮肉（我切大了，也没去皮），沾料还能提果酸。 2. 冷藏味道更好，拿出后加点香油，上色刺激香味出来。 3. 还有一味食材是豆腐干，切薄片拌入，增色润口

菜谱创建时间：2020-02-23 19:41:13