红油臊子面

作者： 0夏天0

看完舌尖上的中国之主食的故事之后，想吃岐山臊子面。现成材料不够，借鉴了岐山臊子的放香醋，放辣子的做法，成品虽然不正宗，但是拌面也极其好吃！！

用料

• 猪颈肉（五花肉亦可） 200g
• 黄瓜 1条
• 鸡蛋 1个
• 葱，姜，蒜 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 4勺
• 糖 2勺
• 陕西辣子 1大勺

红油臊子面的做法步骤

步骤 1

猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽，加葱姜蒜煸出香味

步骤 2

加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香，加入陕西辣子炒匀，加盖过肉的水炖煮收汁

步骤 3

最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀（正好做了厚蛋烧没吃完）。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮，然后切丁加入。

步骤 4

面煮好，加臊子拌匀，开吃！！要舀上两勺红油拌上才够香哇！！如果不够味，可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面，这个臊子拌饭也很好吃呦。

步骤 5

这碗面，加了汤就是这样的。

红油臊子面的小贴士

生抽，糖，香醋的比例大约为：1:1:2 。味道不足的话加盐调味。

菜谱创建时间：2012-05-19 14:39:13