炒河粉

作者： 如果我是天使1981

老公喜欢吃炒河粉，这个配方是看了一部纪录片《广东人的美食》里面讲了一个广东人厨师的炒河粉方法，记录片里没讲全佩方，是我自己琢磨出来的，我觉得味道还不错。我想记下来，下次炒的时候不会忘记。图片都是借的别人的，我今天就想把炒的方法记录下来

用料

• 胡椒 适量
• 大葱 一小根
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 姜片 3片
• 大蒜 1瓣
• 洋葱 半个
• 河粉 500克
• 韭菜 100克
• 绿豆芽 1把
• 洋葱 半个
• 牛肉 200克
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 小葱 2根

炒河粉的做法步骤

步骤 1

没有图片，大家看字想象一下，先准备调料熬酱油，大葱一小段就够，洋葱小半个切丝，八角2个，桂皮1小块，香叶1片，姜3片，大蒜1瓣，胡椒一点点，热锅冷油，将这些一起下锅，小火煎一下，煎到有香味，放一碗酱油（这个比例大慨是生抽老抽8：2左右），将其烧开后，小火煮1分钟左右关火。倒到碗里放凉。

步骤 2

调料放凉这段时间，将牛肉切片，用调料腌牛肉30分钟，为了肉炒起来嫩，牛肉里面还要放红薯粉和油，然后用手给牛肉按摩按摩，让油和调料酱油充分被肉吸收。

步骤 3

腌牛肉这30分钟，你可以开始撕河粉，撕河粉，这一步很重要，河粉一定要撕成单独的一条一条的，炒起来才好吃。韭菜切段，小葱切段后切丝，洋葱也切细点，豆芽沥干水。

步骤 4

热锅下油，大火快炒腌过的牛肉，起锅后，继续大火下河粉，用筷子去翻炒，炒到闻到米香，再下韭菜，洋葱，豆芽，小葱，将这几样放在米粉下面，放入两勺调料（这个根据你自己的口味放），小火焖一会，然后跟米粉一起翻炒

步骤 5

炒河粉一定要撕河粉，一定要火大。

炒河粉的小贴士

用筷子翻炒河粉，一定是大火

菜谱创建时间：2020-02-23 18:54:38