油馍筋、油饼通用版

作者： Ailf

每次回老家都馋，但是现在越来越少了，基本都找不到卖的了，趁着有空，在家搜刮了一下攻略，开始奋斗吧

用料

• 酵母 10克
• 面粉 500克
• 水 1杯半左右
• 盐 看个人口味轻重
• 葱 个人喜好，多少随意
• 鸡蛋 2个，一共大概100克左右
• 糖 5克
• 姜 一小坨

油馍筋、油饼通用版的做法步骤

步骤 1

水是用的这样的杯子量的，杯子宜家的，大概8、9分满的1杯半左右。加水的时候，前面一杯直接倒，第二杯半杯的时候，看自己面粉的吸水率，和实际情况加进去，可能需要再来点，也可能少一点。

步骤 2

把面粉，盐，酵母，鸡蛋一起拌匀以后，加水搅拌成这样。（后来第二次做，加了鸡蛋和5克糖在里面）葱姜末可以这个时候一起加进去。

步骤 3

葱叶子切葱花，看自己喜好，葱白想加就加，不想加就不。第二次整葱切碎，额外加了一小坨姜，姜也切碎的。

步骤 4

活好的面团加了葱姜末，然后让它静静的待在旁边发酵，大概2-3个小时，记得该盖盖子的盖盖子，封保鲜膜的封保鲜膜。大概这样，下次拍个小视频

步骤 5

2-3个小时以后，手上抹油，油锅烧热，丢入一小坨面，可以快速的浮起来，感觉就差不多可以开始往锅里放了。揪一小坨面，两手配合拽开，稍微注意一下粗细均匀，然后放入油锅。第二次直接用勺子挖了往里面加的，好像也可以。

步骤 6

一面发黄后，翻一下，炸另外一面。两面金黄后，就可以出锅啦！

步骤 7

成品出锅，已经被小白鼠偷吃了几个啦😂

步骤 8

用勺子辅助丢进油锅的，看起来胖胖的。

油馍筋、油饼通用版的小贴士

第一条最重要！！！ 1.注意，油温不能太高，太高了面就不能膨胀起来啦！！！ 2.葱花也可以在下锅前加到面团里。面和好以后，感觉不好拌，最好还是前面调面的时候加进去。 3.第一锅出来以后，觉得有点淡，然后又加了些盐。咸淡看个人口味吧，所以没法给具体量。

菜谱创建时间：2020-02-23 18:53:14