粉嫩的百香果杯子蛋糕

作者： 不卖萌的梨子酱

虽说情人节等等都过了，虽说疫情还没过去，但是春天来了呀！ 就是调色特别一点，香味特别一点，做蛋糕其实基本就是万变不离其宗的化学实验。

用料

• 百香果 1-3个
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 随意滴
• 牛奶 50-60克
• 红曲粉 1-2克
• 玉米油 50克
• 提示 主要看调色调味的拉到最后看提示

粉嫩的百香果杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

油➕牛奶🥛➕10g糖，微微加热，牛奶沸腾前离火，筛低粉后拌匀。光亮的面糊。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。蛋清的盆务必无油无水啊朋友们。

步骤 3

蛋黄分次加入面糊搅拌。

步骤 4

来一张这一阶段的合影。不用担心，不会掉地上。沉稳如我。

步骤 5

蛋清分三次加入砂糖50g。其实这个糖量可以再减10g，这一阶段也可以加柠檬汁帮助打发，如果想和百香果一起调味道，建议上一步骤的面糊里减牛奶的量。盆子要无油无水啊朋友们！

步骤 6

比湿性发泡稍微硬一点。盆子一定要无油无水啊朋友们！！

步骤 7

红曲粉1-2g（根据喜好，我是黄色底色，红色花纹，如果反过来红曲粉就要用多一些了）加百香果汁儿。图示为一个百香果汁，考虑到牛奶没有减量，事情证明一个味道有点轻，最好还是放两到三个。遗留少量百香果籽儿。

步骤 8

面糊里加入打发蛋清切拌，分出一部分放百香果汁。实实在在的无滤镜颜色。

步骤 9

两个大勺子，放两🥄底色，加一点粉红，用一根细筷子像拉花一样做个图案。（从里向外划就是我这种）

步骤 10

Aca中层，120-140°，中层，40分钟左右。我的蛋糕底出锅的时候有点焦黄，表面一直很好，下次底部温度应该调低一点。

步骤 11

暖光下拍摄，所以略加一点冷色滤镜，但是基本就是粉嫩蛋糕本糕呀！虽说情人节都过了，虽说疫情还没过去，该走的不走不该走的走了…但是春天来了呀！

粉嫩的百香果杯子蛋糕的小贴士

提示： 百香果汁和牛奶的量，得斟酌斟酌，我没想到百香果汁还很多的，差不多一个5-8g左右，我这次因为之前牛奶剩一点就都倒进去了，所以做完之后蛋糕顶部有点回缩，不是很硬挺。 这个方子里配百香果没有配柠檬，我认为两者加起来应该更不错，可以尝试，同理减牛奶的量。 最近喜欢用这种加热糊化面粉的方式，的确有个好处--粉疙瘩变少！往蛋黄里加粉的朋友们可以试试。 我不爱太甜，平时喜欢酸甜口。对我来说，这个糖量口感适中略甜，再减也就减10g，主要是务必保证蛋白打发，其实完全不用担心酸度，基本留香不留酸。

菜谱创建时间：2020-02-23 18:23:38