黄油椰蓉花卷

作者： 就是锐锐呀

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 牛奶 250毫升
• 酵母 5克
• 砂糖 40克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 60克
• 砂糖 60克
• 黄油 15克
• 鸡蛋黄 2～3个
• 涂抹：
• 黄油 适量

黄油椰蓉花卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好和面需要的材料，砂糖加入面粉中，牛奶、酵母。

步骤 2

将酵母倒入牛奶中，静置10分钟。

步骤 3

将牛奶酵母混合液倒入面粉中（面粉中已加入砂糖）

步骤 4

用筷子搅拌成棉絮状后开始揉面，揉至光滑不粘手就可以了。手揉需要20～30分钟，厨师机的话揉至光滑不粘手。（每个牌子面粉吸水性不同，配料表中给出的250ml牛奶是一个参考值，揉面过程中太稀就适当加些面粉，太干就加些牛奶或者水。牛奶可以替换为水）

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜或者湿纱布进行发酵，发酵的时间长短和温度湿度有关，可以室温发酵也可以放烤箱发酵。发至2倍大即可。

步骤 6

发面的过程中可以来制作椰蓉馅。

步骤 7

椰蓉中加入砂糖和蛋黄，搅拌均匀。

步骤 8

黄油隔水融化，就是锅里放水加热碗里放黄油，再把碗放进热水里使黄油受热融化。

步骤 9

融化后的黄油倒入椰蓉蛋黄里搅拌均匀，做好后的样子就像上图一样。放一边备用。

步骤 10

面团发酵好以后，揉它，使它排气，然后一分为二，静置醒发10至15分钟。

步骤 11

然后取其中一个面团擀至下图样的长方形

步骤 12

适量黄油隔水融化，将黄油抹到擀好的面上，只抹一面。

步骤 13

将一半的椰蓉馅撒在上面，撒好后用手轻轻压实一下。

步骤 14

将下面三分之一处褶上去。

步骤 15

再把上面三分之一褶下来，褶好以后的样子。

步骤 16

用刀切成小块。

步骤 17

两块叠在一起。

步骤 18

用筷子中间压一下。

步骤 19

从两头提起，稍微拉一下，轻轻的拉，容易断。

步骤 20

然后扭扭扭，扭成自己喜欢的样子。

步骤 21

然后放在蒸锅里，下面可以垫小块油纸，也可以抹些食用油，防止粘锅。然后蒸锅里的水稍微加热一下，温温的，不烫手就可以啦，然后花卷放上去，盖上锅盖，进行第二次发酵，发酵时间大概20至30分钟，花卷明显长大就好了。

步骤 22

垫油纸的样子。放锅里开火蒸15分钟，关火闷3分钟再打开锅盖，不然会回缩，难看。蒸的过程中也不要打开锅盖。

步骤 23

出锅，金黄的椰蓉，加了黄油和牛奶，奶香味很浓郁。

黄油椰蓉花卷的小贴士

1.因为加了黄油的原因，要趁热吃比较好，冷了会有一些硬，造型的时候面团不是特别有韧性，所以拉的时候要轻一点。 2.要蒸之前看一下，如果发酵时，崩开了，稍微捏一下，整下型。

菜谱创建时间：2020-02-23 18:07:20