鸡蛋芝士面包

作者： 豆荚屋

这是一款低糖低油的健康面包，却又不失美味！并且操作简单，一起学起来吧。

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2克
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 牛奶 140g
• 橄榄油 5g
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 煮熟的鸡蛋片 适量（每个面包用2-3片）

鸡蛋芝士面包的做法步骤

步骤 1

先将干性材料全部放入和面机里（建议使用机器和面，手工和面是个巨大的工程）慢速拌匀，然后夹入湿料（牛奶和油）。注意先加油，牛奶不要全倒入完，留一点调干湿用，因为不同品牌不同季节的面的吸水性不太一样。面团打至表面光滑有弹性能拉出膜来就可以起缸了。然后室温28-30摄氏度发40分钟左右。

步骤 2

第一次发酵完成后，将面团分割成80个/个，滚圆松弛20分钟。松弛面团时注意用湿棉布/纱布盖住面团避免表面起壳。

步骤 3

将面团拍气后，卷成橄榄形。

步骤 4

放入烤盘30摄氏度发酵50分钟左右。如果没有发酵箱，就用烤箱的发酵功能，但注意要放上一碗水，避免面团起壳。

步骤 5

二次发酵完成后，表面撒上些面粉，从中间划上一条长刀口，发一点芝士碎，然后装饰上鸡蛋片（2-3片），可以装饰上少量的洋葱片（大拇指指甲盖大小）最后在鸡蛋表面撒一点芝士碎，和欧芹碎。以烤箱温度200摄氏度烘烤15分左右，这是参考温度和时间，注意烘烤过程中注意观察表皮上色情况，烤至金黄即可出炉。

步骤 6

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鸡蛋芝士面包的小贴士

1.烤箱发酵时注意放上一碗水，面团上面铺上湿棉布/纱布。 2.二次醒发时，要观察面团的状态，大小膨胀到原来的1.5-2倍大即可，晃动烤盘时，面团也像一个大肚皮一样跟着来回晃动的样子。

菜谱创建时间：2020-02-23 18:00:08