五谷杂粮烧卖，多吃一点也不怕

作者： 壹一厨房

出糯米的烧卖不敢多吃，我改良了一下，加入了杂粮，吃起来更健康啊。

用料

• 糯米+糯高粱米+小米+小玉米碴子+花生 1000克
• 香菇、胡萝卜、猪肉 按喜好加
• 猪油 100克
• 葱/香葱 半根/一小把
• 老抽 25克
• 糖 25克
• 盐 15克
• 白胡椒粉 可加可不加
• 面粉 400克
• 热水（刚烧开的） 200克

五谷杂粮烧卖，多吃一点也不怕的做法步骤

步骤 1

糯米+糯高粱米+小玉米碴子+花生+小米泡一下，我早上8点泡，下午1点蒸的。

步骤 2

同时泡香菇

步骤 3

你赶快好的时候揉面，我今天正好蒸紫薯，所以揉了两个颜色的面团。白色面团300克面粉，150克热水，2:1的比例，紫色面团同理。揉好后散热，醒一会儿。

步骤 4

米蒸好了。至于蒸多久，这个没有准确的，大家可以尝一下，熟了就可以了。

步骤 5

胡萝卜、香菇切丁

步骤 6

肉切丁，葱切丝。

步骤 7

猪油我是事先熬好的。

步骤 8

葱在猪油里熬成枯草色，捞出来。此处有彩蛋：熬葱油的时候可以稍微多放点油，然后和枯草色的葱一起捞出，留起来可以做葱油拌面啊🍜。

步骤 9

下入猪肉丁炒至微白，再加入胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒。

步骤 10

三种丁炒一下，加老抽+糖+盐+200克水，稍微化一下盐和糖就可以关火了，把蒸好的米饭倒进去，搅拌，就是这样的。

步骤 11

这里我讲两个做烧卖皮的方法，方法一适用于不会擀饺子皮的朋友。用压面机把面压成片，如果要做这种有颜色的，就是一层白一层紫叠加，然后切开压。

步骤 12

也不需要准备特殊的模具，我这里用了薯片的盖子，压出圆形。

步骤 13

大概12克左右一个

步骤 14

然后用擀面杖把面饼擀大，不用像饺子皮一样中间厚，就均匀的擀大就行。

步骤 15

用手指推边，我一个人没办法拍视频，以后有机会补发一下。我描述一下，面饼拿在拇指和食指中间，拇指往前推一下，食指往前推一下，然后拇指移动一下位置，重复推。这样，烧卖皮就做好了。

步骤 16

这是擀烧卖皮的擀面杖。

步骤 17

我以后补视频，大家看看能不能找到其他大神发的擀烧卖皮的视频。

步骤 18

两种的区别

步骤 19

用虎口收口

步骤 20

上面的褶皱还挺好看的

步骤 21

花瓶形状的烧卖

步骤 22

后来着急就没有弄荷叶边了，看看区别吧，其实怎么样都可以的。

步骤 23

开始蒸，蒸汽上来后蒸10分钟即可，不需要焖一下。

步骤 24

再来一锅彩色的

步骤 25

开始吃吧。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:48:28