棋子豆(龙抬头，吃豆豆）

作者： 山鬼若水

疫情所困，无奈禁足。一转眼，春暖花开，已是农历二月二。棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食，在关中平原、汾河谷地至今仍保留着二月二吃棋子豆的传统。作为一种吉祥的小零食，棋子豆寄托人们对美好生活的向往———龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。

用料

• 盐 2克
• 面粉 250克左右
• 鸡蛋 2个
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 植物油 30克左右
• 水 25克左右
• 芝麻 一小把
• 小苏打 1克

棋子豆(龙抬头，吃豆豆）的做法步骤

步骤 1

所有原料放入盆，和面成团。(面要偏硬的，所以水慢慢加，尽量不要加更多)醒面30分钟。

步骤 2

面团压扁排气，用擀面杖擀成厚度5mm左右的面饼。

步骤 3

切成细条，再切丁。(这个步骤类似搓麻食切面丁的步骤）

步骤 4

烤箱预热，烤盘垫油纸。分散面丁，撒在烤盘上。

步骤 5

我用上下火150度先烤了15分钟。然后用硅胶铲翻一翻，再烤15分钟。后面为了上色，调高上火温度。

步骤 6

烤好晾凉就可以吃啦！

棋子豆(龙抬头，吃豆豆）的小贴士

1.和面加的调料比较随意，胡椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉甚至辣椒面，根据个人口味加入适量。(我没有那么多粉，所以放了五香粉、胡椒粉、罗勒碎和迷迭香)喜欢甜口，还有人直接加糖。 2.面豆子，咸香酥脆，是适合看电视磨牙的小零食。比锅巴、饼干都用油少，更健康些。 3.没有烤箱的话，用电饼铛或者平底锅焙炒也可以的。只是需要守在锅边翻炒。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:17:32