波兰种软欧

作者： crystal_hungry

不详尽，个人纪录。

用料

• 高筋面粉（波兰种） 50克
• 水（波兰种） 50克
• 干酵母（波兰种） 1克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 120克
• 糖 15克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 蔓越莓（可不加） 约30克
• 烘烤过的核桃仁（可不加） 约30克

波兰种软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温20度左右放置约2小时，出现很多泡泡后入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

主面团材料除黄油全部放入厨师机，加上波兰种一起搅拌成团，开高档打至面团拉出较粗糙的膜。

步骤 3

加入软化黄油，面团打至出手套膜，加入蔓越莓和核桃仁，也可不加。蔓越莓如果比较干需要朗姆酒或者红酒提前浸泡。

步骤 4

面团果干混合均匀后，团成团盖保鲜膜，微波炉放一杯热水，发酵一个小时至面团两倍大。

步骤 5

取出面团整形，盖保鲜膜烤箱中层36度，发酵40分钟后取出，轻压排气，撒高粉割包。

步骤 6

烤箱预热，上下火170度烤20分钟，烤一分钟左右喷点水，因为没有蒸汽功能也没有石板……不喷也行，10分钟左右盖锡纸防止颜色太深。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2020-02-23 17:05:20