鞋垫儿椒盐烧饼（健康少油又好吃的平底锅版）

作者： CC的小幸运

1⃣️ 好消化的发面饼 2⃣️ 可以不用电饼铛等专业厨具 3⃣️ 手残党友好，材料量多点少点都不影响 4⃣️ 忙碌人士友好（吃不完冻冰箱里，吃的时候解冻了照样软） 5⃣️ 单吃、夹菜、夹煎鸡蛋🍳刷酱都好吃 6⃣️ 不用费劲揉面，不脏手

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 白砂糖 10克
• 油 10克
• 常温饮用水 200ml
• 花椒或花椒面 适量
• 白芝麻 适量

鞋垫儿椒盐烧饼（健康少油又好吃的平底锅版）的做法步骤

步骤 1

找一个可以和面的容器（不能太轻飘飘）倒入面粉

步骤 2

加入盐、白砂糖、酵母粉、油

步骤 3

一手倒水，一手拿筷子搅拌面粉，直至干面粉消失，全部变成棉絮状

步骤 4

把面揉成团，不必过分揉，揉起来即可

步骤 5

把面团放进有盖子的容器里（或者保鲜膜盖上）醒发20分钟

步骤 6

面粉醒发的时候准备调料：小火炒芝麻（注意不要等完全焦黄，微黄就可关火，因为锅有余热，用余热再翻炒即可）

步骤 7

焙好的芝麻用擀面杖擀碎，加入盐、花椒粉（家里有花椒的，把花椒炒香擀碎会更香），没有花椒粉有十三香也行，很随意

步骤 8

加入少量干面粉

步骤 9

拌匀，调料就成了

步骤 10

①案板上撒干面粉 ②把面团转移过来 ③面团揉得稍微光滑 ④ 面团切成两份或三份（因为要擀开，案板小的就多切几份）

步骤 11

取其中一个面团擀成薄薄的长方形面饼

步骤 12

如图，注意：油不要太多

步骤 13

①用虎口的力量像视频中这样把饼条掐成长短大小均匀的一段段剂子（这样掐断的好处是不漏油、露馅）② 最后每一小段两头都稍微捏一捏整理一下

步骤 14

每个剂子擀成薄薄的鞋垫状

步骤 15

盖上保鲜膜二次醒发20分钟

步骤 16

二次醒发后的饼胚微鼓，拿起来轻飘飘的

步骤 17

关键点：① 一开始锅要热起来再放饼，否则不起泡，但也不能等特别特别热，容易糊 ② 一面起大泡就可以翻面了，不用等特别焦黄，太焦黄了再翻面的话饼鼓不起那么大 ③ 要敢于盖盖，不盖盖不起泡，饼里面不容易熟，不软和，外观也不好看 ④ 前几个饼可能会因为🔥大小调节不好而失败，没关系及时调整🔥的大小一定会成功

步骤 18

做好的饼最好这样晾一晾，饼皮不会发黏

步骤 19

做好的饼可以撕开夹菜，YAMMY😉

鞋垫儿椒盐烧饼（健康少油又好吃的平底锅版）的小贴士

① 不要用做面包的低筋粉噢 ② 常温水就可以了 ③ 卷饼的时候油不要太多，否则漏油就做不出鼓鼓的小鞋垫了 ④ 饼可以擀得薄一点没关系 ④ 注意调节🔥的大小

菜谱创建时间：2020-02-23 16:25:38