酥脆牛肉饼

Name: 酥脆牛肉饼
Ingredients: 400克 开水150g，凉水70g饼皮部分：中筋面粉; 少许玉米油（黄油）; 少许 盐; 少许白砂糖; 少许五香粉; 油酥部分; 100克玉米油; 100克中筋面粉; 少许五香粉; 少许盐; 克馅料; 400克牛肉; 半个洋葱; 2勺料酒; 1勺蚝油; 少许盐; 少许姜; 少许黑胡椒; 少许白胡椒; 少许玉米油

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作者：如玉宝妈厨房

用料

酥脆牛肉饼的做法步骤

步骤 1

做法: 1.先做油酥，将面粉，盐，五香粉和油调匀。

步骤 2

做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水)加油，盐，白砂糖，五香粉用筷子搅好，和好面团后如耳垂般软，,盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油酥,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度

步骤 3

我们利用饧面的功夫把牛肉锤成牛肉泥，并把洋葱，姜均切成末，拌入牛肉馅里，再加入料酒，胡椒粉，黑胡椒，蚝油，盐，玉米油，搅拌上劲，筷子插进不倒，腌半时。

步骤 4

饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油酥然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度，把腌好的肉馅放进饼皮里擀好。 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。