牛肉洋葱酱肉包｜汁水浓郁、皮薄大馅

作者： 唐小豆Grace

薄皮大馅、汁水丰富、酱香四溢。

用料

• 【包子皮】
• 面粉（中筋粉） 500克
• 酵母水 酵母5g+ 温水60ml
• 牛奶水 220ml+糖5g
• 油 10g
• 【包子馅】
• 牛肉馅 280克
• 洋葱（日常大小 1个
• 姜水 30ml水+一个关节的碎姜
• 黑胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 热油 30ml（一大汤匙

牛肉洋葱酱肉包｜汁水浓郁、皮薄大馅的做法步骤

步骤 1

【制皮】面粉加酵母水搅拌

步骤 2

【制皮】 加入牛奶糖水、10ml油（任何油都可以）

步骤 3

【和面、发酵】倒入厨师机、和面机中，中速30 分钟；和面结束后，发酵40分钟。当面发到平时1.5-2 倍即可。

步骤 4

【包子皮】把发酵好的面团捏成小块，约50-65g一块，搓圆。擀成中间厚，两边薄的皮。

步骤 5

【包子馅】 倒入所有调料（除姜水），充分搅拌。

步骤 6

【包子馅】葱（这个是洋葱馅，就不用放大葱了）姜水分三次加入肉馅。

步骤 7

【包子馅】搅拌好静止一下，互相制作包子皮。（注意保湿）

步骤 8

【包】 包好包子，松弛 10 分钟，准备蒸锅水、蒸锅架子上刷油。（也可以铺上油纸。）

步骤 9

快速摆好，大火蒸15分钟。关火后焖3 分钟。

步骤 10

出锅注意安全。

步骤 11

薄皮大馅。

步骤 12

松软可口

步骤 13

汤汁超足！

牛肉洋葱酱肉包｜汁水浓郁、皮薄大馅的小贴士

【包子馅】姜水一定最后加，一次一次加，切记馅不要搞得特别稀。不好包。 【蒸】好包子，在锅里焖3 分钟，可以有效防止回缩。 【保存】包子包好松弛的时候，上面加盖保鲜膜、保鲜袋、或者湿润的屜布。注意保湿。 晾凉以后，同样。上面加盖保鲜膜、保鲜袋放凉到室温。放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:33:35