八寸芝士蛋糕

作者： Celine_b1hw

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 50克
• 柠檬汁 5滴（鮮檸）
• 牛奶 100克
• 糖 85克
• 低筋面粉 50克
• 蜂蜜 半匙，
• 水 蜜3：水1

八寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料的份量，首先把芝士奶酪隔水坐浴至松软，加入牛奶，用手动搅拌工具搅拌到糊状，（带小颗粒没关系，一会会再用打蛋器打）

步骤 2

加入微溶的牛油，搅拌至牛油溶化。（整个蛋糕就這個奶糊比较多功夫）

步骤 3

分开蛋白（后面才做），蛋黄。先打匀蛋黄，再加入芝士奶酱

步骤 4

用打蛋器打匀芝士奶酱和蛋黄

步骤 5

奶糊加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，分三四次加糖，打发蛋白，（蛋白打到松软，就是打完提起打蛋器时有一点点尖拉起又会自己软下去，千万不要打的太硬）。把蛋白分两次加入奶糊，走Z或J，拌匀

步骤 7

我家用的是蒸焗炉，焗炉先开140预热8分钟（随意时间吧）放入蛋糕模调至130度22分钟，时间到后不要打开，在焗炉闷30分钟左右，打開焗炉蛋糕面輕刷蜂蜜水，再用120度焗25分鐘。時間到了再悶20分鐘。（這個蛋糕圖是我之前沒加蜂蜜水成品，想要好吃一定要焗完悶再焗再悶

菜谱创建时间：2020-02-23 15:19:54