油炸美食替代法（烤酥肉为例）

作者： Lynn萌的欢乐厨房

隔离期会比平时更想吃四川炸酥肉、红糖糍粑、炸鸡、炸猪排、炸薯条、日本天妇罗等油炸食品，但又忌惮高热量和反式脂肪酸。本菜谱以下厨房中不曾出现过的烤酥肉制作方法为例，让你敞开肚皮大口吃“油炸”美食也不用担心肥胖和健康问题。

用料

• 去皮五花肉 100克
• 土鸡蛋 1个
• 淀粉 15克
• 面包糠 30克
• 现磨花椒面（四川酥肉灵魂） 1克
• 盐 1克
• 食用油 3克

油炸美食替代法（烤酥肉为例）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将蛋清、淀粉、花椒面、盐、油放入五花肉中，蛋黄留用

步骤 3

充分搅拌成如图状态，液体应如稠酸奶状，腌制至少10分钟，没时间也可以不用腌制

步骤 4

将腌制好的肉裹上蛋黄再裹上面包糠，一只手在拍摄视频，显得拿不稳筷子，哈哈

步骤 5

五花肉片全部到齐，放入烤盘

步骤 6

烤箱190℃预热5分钟，烤15分钟至冒油且表面成金黄色即可出锅，烤制时间需根据自家烤箱脾气调整

步骤 7

出炉，喷香酥脆，口感不输油炸酥肉，且更为清爽，四川吃法是撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，也可按照西式吃法蘸沙拉酱、番茄酱、黑胡椒酱

步骤 8

如法炮制的红糖糍粑（甜食裹椰蓉会比面包糠更美味哟）

步骤 9

如法炮制鸡排，面包糠还可以换成玉米片、碎薯片等

步骤 10

盐酥鸡，裹的自制面包糠，酥脆无比

步骤 11

如法炮制脆大虾

步骤 12

如法炮制的鸡腿（很久以前做的，找不到特写照片了）腌制鸡腿时间要加长，加了很多蒜泥，蒜香鸡腿

步骤 13

薯条：只需要将土豆条煮7成熟后冷冻，再烤制（可表面刷油）

步骤 14

天妇罗蔬菜：跳过裹面包糠的步骤直接烤制

菜谱创建时间：2020-02-23 14:05:07