古早蛋糕（烫面水浴法）

作者： 荔枝黎儿

跟着快手的凡妈学做古早蛋糕，一次成功，把步骤写出来供大家参考。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 70克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 5克

古早蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

玉米油加热到8成热，筷子竖着插入，周围迅速起泡就可以了。

步骤 3

放入面粉，翻拌均匀，这步是为了不让面粉起劲。

步骤 4

加入牛奶调成浓稠状，加入分离后的鸡蛋黄

步骤 5

拌匀成面糊状

步骤 6

蛋清中加入白醋或者柠檬汁（去腥味）

步骤 7

电动打蛋器打至大泡，加入1/3的白砂糖

步骤 8

打至白色大泡，再加一次糖

步骤 9

打至细腻无泡

步骤 10

加入剩余的白砂糖，玉米淀粉

步骤 11

蛋白打至奶油状，呈现倒三角。

步骤 12

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13

翻拌好全部倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 14

烤盘铺好油纸，把蛋糕液倒入，振动底部排出气泡。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱中，烤盘最下层放个盘子放半杯水，这样蛋糕不会太干，这就是水浴法。150度，上下火烤60分钟。

步骤 16

大约烤半个小时左右，蛋糕表面上色，拿出用锡纸盖住表面。小心烫手！！继续放入烤箱。

步骤 17

烤好的蛋糕面超下，撕下油纸，凉一会，切块就行。

步骤 18

或者可以做成奶油蛋糕。

步骤 19

休息的时候就要做自己喜欢的事

菜谱创建时间：2020-02-23 13:53:02