一次成功自制油条

作者： 蓝色雨7717

烘焙群里都在炸油条，有的成功，有的差点。看着好多交作业的小伙伴，一直没敢尝试。这几天群里都是成功的分享，于是来了信心，结合了群里分享的不同方子，居然一次尝试成功，而且特别好。下厨房多个方子，还有kimi小厨的，还有朱晓瑞分享我的，多个成功方子总结😂，我详细整理了一下，方便以后查找。发现自己太啰嗦了😓😓😓 由于是第一次尝试，和面的过程和整理面的过程都忘记拍图，下次补上。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 植物油（猪油） 15克
• 温水（不凉就可以，不要热）或是牛奶 120-130克

一次成功自制油条的做法步骤

步骤 1

我用的这个俄罗斯粉，可以做面包的。普通面粉一样可以。 把方子中的材料除了水先用筷子混合一下，再慢慢加入温水搅拌，面团是很软的那种。

步骤 2

用筷子搅

步骤 3

揣面视频后补。 用筷子搅完，戴上一次性手套，（我不喜欢粘手的感觉，没有可以忽略哈。）用拳头👊稍用力揣面，就是用👊稍用力按压，叠面，这是第一次大约揣2分钟，之后盖好醒20分钟，记住不是来回揉面。

步骤 4

第二次揣面已经不粘了，揣一分钟再醒20分钟。第三次面团细腻，整理好长圆行，表面抹少量油防粘，之后保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚

步骤 5

第二天提前一个小时把面从冰箱冷藏室取出，回温。切记不要揉面。之后撒好干粉防粘，直接抻长整形。

步骤 6

均匀切好

步骤 7

用筷子沾水按压，隔一个一按，另一个没有按压的叠到上面，都弄好盖上保鲜膜防干同时也在醒发。这时候可以起锅烧油

步骤 8

油温达到170°就可以下锅，小一点火炸了

步骤 9

两头稍用力捏紧抻长，下锅，用长一点的筷子一定要不停的翻动，注意看颜色以及状态😂

步骤 10

炸好稍控油拿出

步骤 11

成品漂亮！

步骤 12

大孔洞，这是凉了之后的，依然外酥里嫩。

步骤 13

赶紧来试试吧😂

一次成功自制油条的小贴士

几次传图，图片基本全了😃

菜谱创建时间：2020-02-23 13:52:03