茄汁焖锅

作者： doorgrape

用料

• 虾 10只
• 鸡翅 6个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 青甜椒 半个
• 红辣椒 1个
• 西芹 2根
• 洋葱 半个
• 各种蔬菜
• #调料
• 生姜
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉
• 蕃茄酱
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 蒜
• 芝麻油

茄汁焖锅的做法步骤

步骤 1

虾常规处理。虾头、虾壳洗干净另放，一会儿炒虾油用。鸡翅反面划两刀。然后一起用姜片、盐、胡椒粉、2勺料酒、2滴香油腌制，先给肉去腥，入个底味。

步骤 2

接下来蔬菜切块，放什么随个人喜好，我觉得必备蔬菜是西芹、洋葱、胡萝卜、土豆、甜椒和菇类。 西芹和洋葱是提香必备法宝。 胡萝卜和甜椒增加鲜甜味。 土豆焖煮后会把其他蔬菜出的汤汁吸进去，也能增加汤汁的浓稠感。 菇类充分吸收汤汁。 原则是选择带有鲜甜味的块茎类蔬菜。 放一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、几滴芝麻油、一勺植物油翻拌均匀。

步骤 3

开炒。 锅里放能覆盖锅底的油，下虾壳、虾头，炒出红油后捞出。 放蔬菜下锅，中火炒1分钟左右。 听到蔬菜在锅里嗤啦响，鸡翅摆上去，小火盖锅盖。

步骤 4

调酱汁。 蕃茄酱6勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖2勺，大蒜3瓣切末。

步骤 5

蔬菜和鸡翅焖得差不多了，摆上虾，倒上酱汁焖3分钟关火。关火后焖2分钟收汁。打开锅盖翻拌一下，装盘。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:49:58