冷藏发酵法吐司

作者： 超超王来了

波兰种，水100克，高筋粉100克，酵母2克，发酵一夜 两个吐司量，全麦吐司高筋粉400克，全麦粉100克

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 水+2个鸡蛋(炼乳吐司牛奶+1个鸡蛋) 330克
• 奶粉（炼乳吐司奶粉不要） 25克
• 糖（糖30炼乳75） 70克
• 盐 4克
• 蔓越莓(或者葡萄干浸泡半小时) 100克

冷藏发酵法吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，厨师机一档5分钟，三档10分钟，放入黄油和盐，一档2分钟，4档7分钟，静置10分钟后，放入果干4档3分钟，烤箱发酵1小时，整形二发70分钟，烤箱中下层180℃50分钟，出炉后出模侧放，放温装袋

步骤 2

烤箱中下层180℃ 50分钟

菜谱创建时间：2020-02-23 09:39:07