双皮奶

作者： 潔cherie

看了一个综艺，何老师在弄双皮奶，看完自己在家继续捣鼓。 细滑的口感，简单的食材，配上蜜红豆的甜蜜，疫情在家做起来吧！ ———庚子年二月初一记

用料

• 牛奶 200毫升
• 蛋清 2个
• 细砂糖 20克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

1⃣️将牛奶加热，有小气泡关锅。加入白砂糖搅拌至融化，倒入碗中冷却备用。

步骤 2

2⃣️用打蛋器将蛋清打至顺滑，过滤一次，备用。

步骤 3

3⃣️牛奶冷却后，会发现上面结了一层奶皮，用牙签戳破一个小口，将牛奶倒入蛋清中【不要全部倒完，不然奶皮会沉下去】

步骤 4

4⃣️将蛋清➕牛奶混合均匀，过滤一次，延碗壁慢慢倒回碗中，会发现面皮浮起来了。加一层保鲜膜，上面戳几个小口（因为它要呼吸）放入锅中蒸。

步骤 5

5⃣️蒸10分钟即可，可以放上自己喜欢的点缀。（我是红豆精）

双皮奶的小贴士

❗️倒回碗中要慢慢的，不然奶皮会沉到碗底。 ❗️液体多过滤，双皮奶越丝滑。

菜谱创建时间：2020-02-23 09:28:56