百吃不厌的菜——烧茄子

作者： 爱美食的紫云

今天给大家推荐的这道家常菜，大家一定不陌生——烧茄子，虽是再平常不过的一道菜，却受到全家老少的一致好评哦！ 一到夏天，本地的茄子特多，又便宜，1块钱的茄子就能炒一盘。除了拥有美味的口感，营养价值也是相当高。 药用价值：对疾病的康复还具有相当高的价值，且具有清热凉血、消肿解毒的功效。 食疗作用：保护心血管、防治胃癌、抗衰老。 虽然现在的温度慢慢变凉，本地茄子也变得少了，没关系，我可以吃外地的呀！哈哈哈，撼动不了其餐桌主角地位。

用料

• 茄子 2个
• 肉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生姜、大蒜、小米辣 适量

百吃不厌的菜——烧茄子的做法步骤

步骤 1

调味汁（小半碗水，加入适量的：盐、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉）

步骤 2

1.茄子切成条状，加适量盐，抓匀，腌制10分钟。

步骤 3

腌制中

步骤 4

2.腌制的过程中，将猪肉用料理机摇成肉末。 肉末中加入生粉、胡椒粉、耗油、料酒，抓匀腌制，待用。

步骤 5

3.茄子腌制好后，用手挤去多余水份。 锅中烧油，油热下茄子炸，炸至茄子变软即可捞出。

步骤 6

炸好的茄子

步骤 7

4.锅中留底油，倒入切好的小米椒、生姜、大蒜，爆香。再倒入豆瓣酱翻炒出香味后，加入肉末翻炒。

步骤 8

5.倒入炸好的茄子，翻炒

步骤 9

6.将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。装盘，撒上葱花。

步骤 10

成品图

步骤 11

就这么一盘家常菜，平凡却不普通，白米饭能吃下三碗，看着有没有很诱惑呢?

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-02-22 23:59:19