卤鸡爪

作者： soy_w608

用料

• 生抽 30g
• 香叶 三片
• 蚝油 一勺
• 大蒜 三瓣
• 料酒 两勺
• 冰糖 5-6克
• 八角 三个
• 姜 4-5片
• 干辣椒 三个
• 花椒 少许
• 生抽 30g

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

爪爪洗干净，烧开水加料酒焯熟

步骤 2

焯熟后捞出，再洗一次，把沫沫洗掉，做个美容，剪指甲。然后每个爪爪割三刀。方便后面入味

步骤 3

准备调料，先起锅热油，爆香葱姜蒜。我今天忘记放蒜了。也无所谓。然后碗里的调料后放。继续爆香。花椒我没有了，搞点胡椒代替。倒了点十三香粉。多少随缘吧。还有冰糖。6-7小颗。

步骤 4

所有调料爆香后，加料酒，看着倒吧，我很随意的。蚝油一勺，生抽30g。然后加四碗水。大概800g爪爪丢进去，烧！

步骤 5

定时。大火烧开后，转小火，盖锅盖，定时15min，中间换几次，让所有爪爪都能入味

步骤 6

15min后爪爪捞出，备用。锅里香料捞出，丢掉。开大火，收汁。

步骤 7

收汁收的差不多后把爪爪丢回去。继续熬，熬到没什么汁水也上色了。就👌了。

步骤 8

叫男人来洗锅，有点难洗

菜谱创建时间：2020-02-22 23:15:37