西红柿炸酱油泼三合一面

作者： Selina程程

古城西安是面食的天堂，用这样一碗老陕的西红柿炸酱油泼三合一面为武汉热干面加油！炸酱用手切的五花肉丁，别图省事用机打的肉馅，口感会差很多。芽菜提前用清水浸泡，发酵的食材里都含有亚硝酸盐，也能去除里面的咸味。炒好西红柿炒鸡蛋，加上两勺醋、一勺辣椒面、白芝麻、香葱，热油泼，小伙伴们不用我来形容它的味道[愉快]

用料

• 五花肉 300克
• 芽菜 60克
• 花菇 8朵
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克
• 郫县豆瓣酱 40g
• 葱姜蒜 20g
• 黄豆酱 50g
• 甜面酱 30g
• 花椒油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 5g
• 熟白芝麻 5g

西红柿炸酱油泼三合一面的做法步骤

步骤 1

芽菜清洗三遍，一定要提前浸泡，一是去除发酵食物里面的亚硝酸盐，同时吃起来也不会那么咸

步骤 2

五花肉切丁 ，别图省事用机器打的肉馅代替，味道差很多。选择椴木花菇，味道吃起来更浓郁。

步骤 3

生姜切末，花菇泡发后切丁，芽菜控水备用

步骤 4

锅里不倒油，将芽菜干焙一下，把芽菜里面的异味炒出来，炒到没有水分

步骤 5

锅里直接倒油，煸炒五花肉，把五花肉煸到酥香，放40g郫县豆瓣酱，加勺料酒，使红油更好的释放，倒入花菇炒，加入姜末，放50g黄豆酱和30g的甜面酱，混合均匀后调味：两勺生抽、一勺鸡精，加入泡花菇的水，把酱料熬制10分钟

步骤 6

最后放一勺花椒油出锅

步骤 7

盛出，撒上小葱花

步骤 8

西红柿炒鸡蛋和芽菜炸酱两种臊子做好

步骤 9

面条煮熟后盛出，将芽菜炸酱，西红柿鸡蛋，烫好的青菜装入碗中

步骤 10

加两勺香醋、一勺辣椒粉、小葱花、熟白芝麻，用热油泼

步骤 11

面拌匀，就可以开吃啦

步骤 12

这款面条，试了就知道它的味道

菜谱创建时间：2020-02-22 22:12:43