酥炸茄盒

作者： 孤苏

炸茄盒从小就爱让奶奶做给我吃，好像是浙江菜。不多说了，上奶奶的方子吧。

用料

• 面包渣 适量（可以没有）
• 茄子 1个
• 面粉 100g
• 淀粉 50g
• 肉末 100g
• 大葱 少许
• 盐 适量
• 胡椒 适量

酥炸茄盒的做法步骤

步骤 1

茄子不用去皮、切适当厚片，将每个后面横着片一刀不要切断（夹肉末用）。

步骤 2

肉末加少许料酒、盐和老抽蒸熟或稍微翻炒捞出。

步骤 3

肉末夹在茄子里。

步骤 4

面粉、淀粉、水，约按体积2:1:1.5混匀，加入少许盐和胡椒。

步骤 5

起锅热油，中高油温时候转中火，筷子夹起茄盒，蘸足混合液丢入锅中，炸至金黄捞出即可。

酥炸茄盒的小贴士

油温过高会一下变黑影响美观和口感哈。

菜谱创建时间：2012-05-19 07:19:20