荷香素烧麦

作者： 明德居

用料

• 干香菇 4朵
• 糯米 200克
• 豌豆米 少量
• 鲜玉米粒 少量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 素耗油 1勺
• 食盐 少许
• 白糖 半勺
• 南瓜 一小块

荷香素烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡水4+小时，电饭锅煮，水面与米平行即可，可以加一点植物油，喜欢硬米粒的水可以再少一点点。

步骤 2

蒸熟的南瓜压成泥60克，趁热加入面粉活成光滑的面团 再用面粉65克加开水45克活成另一份光滑的面团，可以适量加一植物油不易粘手，然后醒发30分钟。 白面揉成圆柱体，外面再包裹一层南瓜面。

步骤 3

豌豆米，玉米粒开水焯再过凉水备用，泡发的干香菇切成小丁（提香很重要，别的可以替换，建议这个必须保留）。 然后油锅稍热倒入香菇丁炒制微微金黄色。加入生抽、老抽、素耗油，白糖，我还加了一点素肉酱（这样小火炒一下的材料比较香）再倒入煮好微凉的糯米饭、豌豆玉米拌匀。

步骤 4

面团分成小剂子，擀成四周薄中间厚的面饼就可以包啦。

步骤 5

用右手虎口捏成荷叶边形即可，收口出可以放一粒豌豆米。

步骤 6

开水蒸6分钟即可。

步骤 7

色香味俱全！还可以做成绿色更有荷香烧卖的感觉了。

荷香素烧麦的小贴士

可以根据手边的食材，用胡萝卜，素火腿都行，但是也不要太杂。

菜谱创建时间：2020-02-22 22:09:23