荷包蛋溶豆

作者： 丢了1分钱

用料

• 柠檬 3-5滴
• 酸奶 27克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋白 1个
• 蛋黄 1个
• 奶粉 15克

荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

15克酸奶+27克酸奶混合一起搅拌无颗粒状态，不稀不干，根据奶粉增减酸奶用量

步骤 2

3分钟/3.5打发蛋白加几滴柠檬汁，加6克淀粉进去继续打发后，拌进调好的奶糊里，翻拌均匀。 装裱花袋挤到烹饪纸上，烤箱提前预热100℃，烤10分钟

步骤 3

蛋黄加几滴柠檬汁3分钟/40℃/速度3.5打发，加6克奶粉翻拌均匀。 装裱花袋挤到定型的蛋白上。

步骤 4

90℃/40分钟

步骤 5

出炉

菜谱创建时间：2020-02-22 22:01:59