自制凉皮

作者： 小猫酱婶儿

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 蒜 3瓣
• 八角 一个
• 辣椒油 适量
• 花椒 5粒

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉用凉水和面略硬一些 醒发20分钟 盆里加水开始洗面 不停揉搓 洗出面筋 期间多换两次水 水要保留

步骤 2

把洗过的面水倒在一起 过滤一遍 沉淀4小时以上

步骤 3

沉淀好的面水倒掉上面的清水 留一部分 略高出面糊一个指节的高度即可 找一个平盘蒸面糊用 蒸锅烧开水放笼屉 把平盘抹油 倒面糊 晃均匀 放入蒸锅盖好盖子 约两分钟 面糊起泡了就可以拿出 放在凉水盆上揭下来凉皮即可 如此反复

步骤 4

料水: 盐 生抽 醋 辣椒油 八角花椒煮水放凉 大蒜捣泥倒入凉开水放盐做蒜水 黄瓜切丝 香菜切末 最后依次放入切好的凉皮里 搞定～

菜谱创建时间：2020-02-22 21:51:19