烤箱版戚风蛋糕

作者： 苏州贝贝

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 50ml
• 玉米油 50ml
• 柠檬汁 数滴

烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白霜：鸡蛋打散分离后，蛋白里挤入柠檬汁分三次放40克糖打发至粗泡状态

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄和20克糖打匀至蛋黄颜色变浅，加油搅匀，加牛奶搅匀，加入低筋面粉搅匀

步骤 3

蛋黄糊搅拌完后取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中翻拌均匀，最后把蛋黄糊盘中的面糊全倒入蛋白霜盘中翻拌均匀

步骤 4

将面糊盘放桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊盘中的大气泡震出来

步骤 5

烤箱预热十分钟，中下火17度40分钟

菜谱创建时间：2020-02-22 21:44:58