鸡蛋丝凉拌菠菜

作者： Miss钗

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 芝麻油 1勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 花生 1把
• 花生酱 1条
• 熟白芝麻 适量
• 盐 适量
• 蒜 5瓣

鸡蛋丝凉拌菠菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材（漏拍了生抽和盐）

步骤 2

鸡蛋打散加少量盐，搅拌均匀。

步骤 3

热锅倒油，鸡蛋液分两次，最小火煎成蛋皮。（不能心急，小小火慢慢煎，不然蛋容易焦掉）

步骤 4

放凉，切丝待用。

步骤 5

菠菜洗净，切段。

步骤 6

热水焯水，大约一到两分钟。

步骤 7

中途加入少量盐（提鲜保色）

步骤 8

加少量油（保持菠菜鲜嫩）

步骤 9

捞起过两遍凉水，沥干水分（可以稍微用手拧干一下）待用

步骤 10

调制酱料：切好的蒜泥，依次加入，生抽、蚝油、芝麻油、少许盐、花生酱，搅拌均匀。（千万不要太咸）

步骤 11

热锅小火炒香花生（我用的是熟花生，所以只要稍微炒一下，增加香味口感）

步骤 12

菠菜、鸡蛋丝、调制好的酱料混合一起。再倒入炒好的花生米和熟白芝麻，搅拌均匀。

步骤 13

可以装盘上桌！

鸡蛋丝凉拌菠菜的小贴士

加芝麻酱或者花生酱，可以令整道菜味道更加香醇可口！

菜谱创建时间：2020-02-22 21:05:02